Cuidado después de comprar el vino, almacenado adecuado de vinos

El sitio ideal del vino será el sótano, porque en él la temperatura se mantiene constante en unos 12/14° C, pero como las casas modernas no suelen tenerlo, bastará con un armario o aparador, preferentemente situado en el centro de la casa, donde es más constante la temperatura. Debe tratarse de un lugar seco y aireado. No conviene guardarlo en lo alto de una alacena de la cocina, donde siempre hace más calor.

La exposición a los rayos de luz naturales o artificiales es altamente perjudicial para el vino, por eso no es bueno tener el vino en la heladera demasiado tiempo, ya que el mecanismo de iluminación lo perjudicaría.

Las botellas tienen que permanecer acostadas para mantener húmedo el corcho, evitando que éste se contraiga permitiendo el ingreso de oxígeno al interior de la botella, oxidando el vino contenido en ella.

Los bastidores para almacenar vinos, que se venden en una gran variedad de formas, son el modo más práctico de guardarlos. Otro sistema más barato, consiste en dejar las botellas en la misma caja de cartón en que fueron compradas. Una tercera posibilidad es simplemente, apilar las botellas, una encima de otra, en un espacio delimitado por dos sostenes fuertes.

Los buenos vinos, sobre todo los tintos, responden muy bien, estando adecuadamente almacenados, a largos estacionamientos. En los silenciosos sótanos de la bodega, en la madera adecuada para ello, los vinos son criados el tiempo necesario. Por ello y a pesar que los tintos mejoran con la edad debido a su contenido de taninos, puede beber los vinos inmediatamente después de adquirirlos o después de un tiempo.

También se debe evitar el llamado "Agotamiento del vino" que se produce por movimiento excesivo, por ejemplo durante un largo viaje en auto, en estos casos es conveniente dejar reposar el vino 48 hs. antes de su consumo.

Beber el vino en el momento adecuado
Con los vinos blancos y rosados, lo mejor es beberlos cuando son jóvenes, frescos y con un dejo frutal en el sabor. Sólo muy pocos blancos especiales necesitan envejecimiento para alcanzar su madurez. Pero para todos los vinos en general, es beneficioso un lapso - aunque corto - de estacionamiento, si bien no sea más que para que se "tranquilicen", porque el exceso de movimiento, en esta etapa, los perjudica.