La producción de champagne y su aumento

Los viñedos de la región de Champagne no alcanzan para producir la cantidad de vino espumante requerida por los consumidores de todo el mundo. El éxito del Champagne se debe a la estricta reglamentación que establece con precisión los límites de la región donde se pueden cultivar las uvas Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier con las que se elabora el espumante más famoso del mundo.

En 2007 se vendieron 330 millones de botellas de champagne, incrementando en un 5% las cifras correspondientes al 2006. Debido al crecimiento en la demanda mundial, un grupo de geólogos y técnicos se encuentran trabajando para determinar los lugares en que deberían plantarse nuevos viñedos y así ampliar la zona de denominación de origen.

La denominación de origen
A partir de la exigencia de los terrunios franceses de circunscribir la denominación de "champagne" únicamente a las bebidas de ese tipo producidas en exclusivamente en esa región, las etiquetas del mundo cambiaron abruptamente. En Argentina se conocen como "vinos espumantes", en España "cava", y en el mundo anglosajón "sparkling wine".

Hace ya varios años la Unión Europea reglamentó una lista de productos afectados a esta denominación de origen, para asegurar la calidad y evitar el engaño a los consumidores con productos de calidad inferior.

La denominación de origen está vigente desde fines de siglo XVIII, pero cobró vigor especialmente en los últimos 15 años.

El champagne debe respetar dos cuestines fundamentales:
Las uvas involucradas en el proceso de producción deben ser Pinot, Pinot Meunier y/o Chardonnay.
El método utilizado debe ser el "champenoise", con lo que la espuma se produce dentro de la botella, durante la segunda fermentación.

324 comunas integran la región de Champagne, y la idea es extenderla a 40 nuevos pueblos, cuyos afortunados agricultores verían multiplicarse el valor de sus tierras 350 veces.

Por otro lado es evidente que si el champagne no alcanza a satisfacer la demanda mundial, dejaría abierta una brecha en el mercado, para otros vinos espumantes de alta calidad en el mundo.